爽やかな寿司飯と青じその風味で食べやすい１品です

材料 (2本分)

・ご飯・・・２００ｇ
・米酢・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ２／３
・塩・・・１つまみ
・白ごま・・・小さじ１と１／２
・ウナギのかば焼き・・・２／３切れ（１００ｇ）
・きゅうり・・・１／２本
・たくあん（つぼ漬け薄切り） ・・・１０枚程度（３０ｇ）
・青じそ・・・３枚
・焼のり・・・２枚

下準備

・米酢、砂糖、塩を混ぜて合わせ酢を作っておく
・ウナギは横５ｍｍ幅に切っておく。冷たいものを使う場合は、一度レンジなどで温めておく（冷たいままだと固くなってしまうため）
・きゅうりは縦１／４に切る、青じそは縦１／２に切る
・たくあんは千切りにする

作り方

1 温かいご飯に合わせ酢と白ごまを混ぜ、冷ます。
2 巻きすに焼のりを乗せ、１の半量を薄く広げ、手前から２ｃｍくらいのところに青じそを３切れ乗せ、その上にきゅうり、ウナギ、たくあんの半量を順に乗せる。
3 ２を手前からギュっと寄せながら巻いていく。巻き終わりを下にしてしばらく置き、のりを馴染ませる。食べる際に６～８等分にして出来上がり。

作り方のポイント

ご飯は固めの方が水っぽくなく仕上がります。巻く際は、ウナギときゅうりをしっかり寄せて隙間が出来ないようにします。巻く具材が多いので、焼のりは１本につき１／２枚ではなく１枚使ってください。

栄養価 (1人分＝1本分)

<ベーシック>
カロリー：３５５ｋｃａｌ、たんぱく質：１６ｇ、脂質：１２ｇ、炭水化物：４５ｇ、食物繊維：２ｇ
<ポイント>
ビタミンＡ：８１６μｇ 、ビタミンＢ₁：０．５ｍｇ、ビタミンＢ₂：０．５ｍｇ、ビタミンＢ₆：０．１ｍｇ
※ビタミンＡは「レチノール当量」として算出

栄養MEMO

土用の丑の日に食べられるウナギは、夏バテ予防の代表選手。タンパク質だけではなく、ビタミンＡやビタミンＢ群など、夏に不足しがちなビタミンも豊富に含んでいる非常に栄養価の高い食材です。すし酢、青じそ、たくあんでサッパリと仕上げた一口サイズの海苔巻きが、食べやすさのポイント。夏のお弁当にもおススメです。