ストック可能な缶詰を使ったお手軽レシピ。隠し味のらっきょうがポイントです。
材料 (作りやすい分量4人分)
・豚ひき肉・・・200g
・サラダ油・・・小さじ1
・玉ねぎ・・・1個
・ピーマン・・・大1個(60g)
・らっきょう・・・小15粒程度(45g)
・ミックスビーンズ缶詰・・・1缶(120g)
・トマトホール缶・・・1/2缶(200g)
・固形コンソメ・・・1個
・カレーパウダー・・・小さじ1
・中濃ソース・・・大さじ2
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・枝豆・・・50粒程度(50g)
・ご飯・・・600g
・ピクルス(あれば) ・・・少々
下準備
・玉ねぎ、ピーマン、らっきょうはみじん切りにする
・枝豆は塩ゆでし、さやから豆を取りだしておく
作り方
1 フライパンまたは鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えてさらに炒める。
2 1にピーマンとミックスビーンズを加え、全体に油が回ったらトマト缶を加える。(ホールタイプの場合はトマトを崩しながら、カットタイプの場合はそのまま全体を混ぜる。)
3 2にらっきょう、コンソメ、カレーパウダー、中濃ソース、トマトケチャップを加え、全体の水分が飛ぶまで煮込む。
4 器にご飯を盛り3をかけて枝豆を散らし、あればピクルスを添えて出来上がり。
作り方のポイント
カレーパウダーの量はお好みで調整して下さい
栄養価 (1人分)
<ベーシック>
カロリー:517kcal、たんぱく質:19g、脂質:11g、炭水化物:84g、食物繊維:6g
<ポイント>
ビタミンB₁:0.5mg、ビタミンB₂:0.2mg
栄養MEMO
暑い夏は、麺類など単品で食事を済ませることが多くなるため、ビタミン不足になりがち。特に不足しやすいのは、エネルギー代謝に重要なビタミンB群で、これが夏バテの原因の1つです。カレーは食欲をアップさせてくれる夏におススメのレシピ。ビタミンB₁の多い豚肉と、ビタミンB₂が豊富な枝豆をたっぷり使えば、夏バテ解消に効果抜群です!