豚トロの「トロ」は、とろろの「とろ」。豚肉とネバネバ食材との相乗効果を狙います！

材料 (2人分)

・豚肉（しょうが焼用） ・・・１４０ｇ（他の部位でもＯＫ）
・にんにく・・・１片
・しょうが・・・１かけ
・たまねぎ・・・１／８個
・しょうゆ・・・大さじ１と１／２
・みりん・・・大さじ１と１／２
・ごま油・・・小さじ２
・山芋・・・５ｃｍくらい（６０ｇ）
・オクラ・・・６本
・ご飯・・・丼２杯分（３００ｇ）

下準備

・山芋は皮をむいてすりおろす
・オクラは塩（分量外）をつけてこすり、うぶ毛を取り下茹でする。その後小口切りにする

作り方

1 にんにく、しょうが、玉ねぎをフードプロセッサー等でおろし（３つ一緒でＯＫ）、ビニール袋に入れ、しょうゆ、みりんを加えよく混ぜる。
2 一口大に切った豚肉を１に３０分以上漬ける（一晩置いてもＯＫ）。
3 フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を入れ、軽く水気を拭いた２の豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら、残った漬け汁を加えて豚肉に絡め、火を止める。
4 器にごはんを盛り、３を乗せ、山芋、オクラを乗せて出来上がり。

作り方のポイント

山芋は今回「やまといも」を使いましたが、「長いも」でもＯＫです。

栄養価 (1人分)

<ベーシック>
カロリー：５６７ｋｃａｌ、たんぱく質：１９ｇ、脂質：２０ｇ、炭水化物：７１ｇ、食物繊維：３ｇ
<ポイント>
ビタミンＢ１：０．６４ｍｇ

栄養MEMO

持久力アップには糖質の代謝が重要。ビタミンＢ１は、その糖質の代謝に欠かせない栄養素です。ビタミンＢ１の含有量がトップクラスの豚肉を、ビタミンＢ１の吸収を高める「アリシン」が豊富なにんにく、玉ねぎを使った漬け汁で調味しました。また、山芋やオクラのネバネバ成分である「ムチン」は胃壁を保護する作用があるので、お疲れ気味の胃にも優し～い一品です。