ミネラル豊富な乾物を使った、手軽に作れる一品です。

材料 (作りやすい分量４～５人分)

・米・・・２合
・桜エビ・・・１／３カップ（１０ｇ）
・ひじき（乾燥） ・・・大さじ３（９ｇ）
・油揚げ・・・１枚（３０ｇ）
・しょうゆ・・・大さじ１
・酒・・・大さじ２
・梅干し・・・大１個（塩分８％）
・白ごま・・・適量

下準備

・ひじきは水で戻してから、水気を切っておく
・油揚げは湯通しして細かく刻む

作り方

1 米を研いで炊飯器に入れ、桜エビ、ひじき、油揚げ、しょうゆ、酒、梅干しを入れ、２合の目盛まで水を足す。
2 ３０分～１時間ほど浸水させてから炊飯する。
3 ２が炊き上がったら、しゃもじで梅干しを崩しながら全体をざっくり混ぜ、最後に梅干しの種を取り除く。
4 器に盛り、白ごまをひねりながらかけて出来上がり。

作り方のポイント

梅干しの塩分濃度がレシピのものよりも濃い場合は、しょうゆの量を減らすなどして調整して下さい。しゃもじで梅干を崩しながら全体を混ぜれば、梅干を包丁などで叩いてペーストにする手間が省けます。残ったご飯は冷凍保存が可能です。

栄養価 (1人分)

<ベーシック>
カロリー：２７５ｋｃａｌ、たんぱく質：７ｇ、脂質：３ｇ、炭水化物：５２ｇ、食物繊維：１ｇ
<ポイント>
カルシウム：９６ｍｇ、マグネシウム：４５ｍｇ

栄養MEMO

カルシウムは神経細胞のスムーズな情報伝達に必須な栄養素。マグネシウムとバランスよく摂ることで、吸収率が高まります。桜エビはカルシウム、ひじきはマグネシウムが多い乾物のため、組み合わせて使えば、イライラ解消に効果的な美味しい炊き込みご飯が手軽に作れます！梅干しのほのかな酸味が食欲を誘う一品です。