アンチエイジングに効果的な豆乳を使った野菜たっぷりグラタンです♪

材料 (1人分)

・かぼちゃ・・・１／６個
・玉ねぎ・・・小１／２個
・エリンギ・・・１本
・ブロッコリー・・・８房
・ベーコン・・・２枚
・オリーブオイル・・・小さじ２
・豆乳（無調整） ・・・１カップ
・小麦粉・・・大さじ２
・コンソメ・・・１個
・塩・こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・少々
・パン粉・・・少々
・パセリ・・・２房

下準備

・玉ねぎ、ベーコンは薄切り、かぼちゃ、エリンギ、ブロッコリーは一口大に切る
・パセリはみじん切りにする

作り方

1 かぼちゃ、ブロッコリーをレンジで加熱する（５００Ｗで３分ほど）
2 フライパンを中火で熱しオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。火が通ったらエリンギも加えて 炒める。
3 ２に小麦粉を加え焦がさないように炒め、豆乳とコンソメを加えて、豆乳が固まらないようにかき混ぜなが ら、とろりとするまで中火で煮詰める。
4 ３に１を加え、塩こしょうで味を調える。
5 耐熱容器に４を入れ、ピザ用チーズとパン粉をかけてオーブントースターでチーズがとろけるまで加熱する。
6 最後にパセリを散らして出来上がり。

作り方のポイント

電子レンジで加熱する際に、かぼちゃが柔らかくなり過ぎないように注意して下さい。

栄養価 (1人分)

<ベーシック>
カロリー：３３１ｋｃａｌ、たんぱく質：１３ｇ、脂質：１６ｇ、炭水化物：３６ｇ、食物繊維：７ｇ
<ポイント>
βカロテン：３６９９μｇ 、ビタミンＥ：５．６ｍｇ 、ビタミンＣ：８３ｍｇ

栄養MEMO

かぼちゃには「若返りのビタミン」と言われるビタミンＥがたっぷり。美白効果の高いビタミンＣが豊富なブロッコリーと一緒に、女性ホルモン様作用のある大豆イソフラボンを含む豆乳で、ヘルシーで美味しいグラタンを作りました。食物繊維はなんと７ｇも！トータルで美しくアンチエイジングができる、女性におすすめのメニューです。